Le dessert idéal pour une rentrée gourmande et caféinée ! Découvrez la recette de notre tarte au chocolat et sa meringue au café !

Ingrédients

Fond de tarte:

  • 4 dattes dénoyautées
  • 50 g de poudre d’amande
  • 60 g de farine de riz
  • 60 g d’une autre farine de votre choix (sarrasin, mais, pois chiche, …)
  • 5 cuillères à soupe d’huile de coco
  • Fleur de sel

Crème chocolat :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 20 cl de crème de soja
  • 1 œuf

Meringue café:

  • 3 blancs d’œufs
  • 40g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de café soluble + 1 peu d’eau

 

La préparation

Fond de tarte

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Faire tremper les dattes dénoyautées 5 minutes dans un bol avec de l’eau chaude.
  3. Mixer au robot les dattes égouttées avec l’huile de coco
  4. Rajouter les farines, la poudre d’amandes et le sel. Mélanger au robot.
  5. Étaler à la main la pâte sur un papier cuisson directement dans le moule à tarte. (Elle est assez friable donc difficile de l’étaler au rouleau).
  6. Piquer la fond de tarte
  7. Faire cuire 15 min

Crème chocolat

  1. Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain marie.
  2. Incorporer avec un fouet la crème de soja puis l’œuf.
  3. Verser la préparation dans le fond de tarte puis enfourner de nouveau 15-20min.

Meringue café

  1. Battre les 3 blancs d’œufs en neige.
  2. Rajouter le sucre glace (passé au chinois si possible pour éviter les grumeaux) et le café dissout dans 2-3 cuillère à café d’eau
  3. Étaler la meringue sur la tarte cuite puis remettre au four une petite dizaine de minute. Bien vérifier la coloration (cela peut aller plus ou moins vite selon votre four).
  4. Laisser refroidir et déguster.

Bon appétit !