Une tarte auréolé de succès, dévorée en à peine une journée par les coworkers ! Retrouvez notre recette intolérant friendly. Un moment gourmandise pour tous ! 🍰😋

Les ingrédients :

Pour le fond de tarte

  • 4 dattes dénoyautées
  • 50 g de poudre d’amande
  • 60 g de farine de riz
  • 60 g d’une autre farine de votre choix (sarrasin, mais, pois chiche, …)
  • 5 cuillères à soupe d’huile de coco
  • Fleur de sel

Pour la garniture au citron

  • 3 œufs
  • 120 g de sucre semoule
  • 75g de beurre végétal
  • Le jus de 3 citrons + le zeste de 2 citrons

Pour la meringue

  • 3 blancs d’œufs
  • 50g de sucre glace

La préparation :

Fond de tarte

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Faire tremper les dattes dénoyautées 5 minutes dans un bol avec de l’eau chaude.
  3. Mixer au robot les dattes égouttées avec l’huile de coco
  4. Rajouter les farines, la poudre d’amandes et le sel. Mélanger au robot.
  5. Étaler à la main la pâte sur un papier cuisson directement dans le moule à tarte. (Elle est assez friable donc difficile de l’étaler au rouleau).
  6. Piquer la fond de tarte

Garniture au citron

  1. Travailler les œufs entiers avec le sucre (fouettez pour obtenir un mélange mousseux).
  2. Rajouter les beurre végétal fondu, le jus de citron et le zeste.
  3. Verser cette crème sur la pâte dans le moule à tarte
  4. Cuire au four durant 30min

Meringue

  1. Battre les 3 blancs d’œufs en neige. Travailler les œufs entiers avec le sucre (fouettez pour obtenir un mélange mousseux).
  2. Rajouter le sucre glace (passé au chinois si possible pour éviter les grumeaux)
  3. Étaler la meringue sur la tarte cuite puis remettre au four une petite dizaine de minute. Bien vérifier la coloration (cela peut aller plus ou moins vite selon votre four).
  4. Laisser refroidir et déguster.

Bon appétit !