Envie d’un dessert frais et léger ? Découvrez la recette de notre summer cake, un gâteau qui sent bon les tropiques !

Les ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème de coco
  • 80 g de farine de coco
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 c à c de levure
  • 50 g de cassonade
  • 1 c à c d’arôme de vanille liquide
  • 2 grosses mangues (600 g de chair)
  • 1 c à s de cassonade
  • 4 g d’agar-agar ou 6 feuille de gélatine
  • En option : noix de coco rapée

La préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélangez les oeufs avec la crème de coco.
  3. Ajoutez la farine, la fécule, la levure , la cassonade et l’arôme de vanille.
  4. Versez dans un moule amovible type moule à cheesecake et faites cuire 15-20 minutes.
  5. Mixez la chair de la mangue dans un blender.
    1. Option avec plaque de cuisson : Versez dans une casserole, ajoutez la cassonade,
      et l’agar-agar et faites cuire jusqu’à ébullition.
    2. Option sans plaque de cuisson (au micro-onde) : Après avoir fait tremper les feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide durant 10min, versez la chair mixée dans un bol avec le sucre et faite réchauffer un peu au micro-onde. Incorporez les feuilles de gélatine égouttée. Bien remuer.
  6. Versez sur le gâteau et mettez au frais durant 2 bonnes heures.
  7. Le petit plus : Saupoudrez de noix de coco rapée avant de servir !

Bon appétit !